RecetteCivet de lièvre. Pour 6 personnes: un lièvre de 2 1/2 kg environ, 2 verres à liqueur de cognac, 1 dl d'huile, du thym, du laurier, 2 branches de céleri, 3 carottes, 2 Recette Civet de lièvre.

tu peux tout simplement faire un civet 1/2 c à s de vinaigre baies de genevrier huile arachide beurre farine 2 c a s cognac du persil haché sel,poivre Si tu as le foie tu le réserve au frais avec un petit peu de vinaigre. Tu prépare une marinade avec oignons,échalottes,clou girofle ,carotte,thym,laurier,vin rouge ou blanc,cognac ,huile, Tu soupoudres ton lièvre avec le sel,poivre et quatre épices et tu le mets à mariner quelques heures. Egoutter les morceaux de lièvre,les sècher, égoutter tous les ingrédients de la marinade et récuperer le liquide. Assaisonner les morceaux et ds une cocotte les saisir ds huile et beurre. Les retirer,dégraisser la cocotte et ajouter les légumes de la marinade et les faire revenir. Remettre les morceaux de lièvre,soupoudrer de farine en enrobant bien les au cognac,ajouter la marinade et porter à environ 2H à couvert. Retirer les morceaux et les tenir au la sauce ds une passoire. Remettre ds une casserole et ajouter une noix de beurre ,remettre les morceaux de lièvre et parsemer de les chemins de la vie on y est qu'un instant mais dans le coeur d'un ami on y est toujours présent.

Laclasse tout ceci, mention pour les poires au safran, c'est original et délicieux. J'ai fait toutes ces garnitures en ajoutant juste un bâton de cannelle au chou rouge, et je n'ai pas mis de lardons dans les choux de bruxelles. Tout ça avec un civet d'épaule de cerf d'une bonne boucherie du gros de vaud = une tuerie ! Merci Virginie pour
Recettes de cuisineViandes & VolaillesPorcRecette civet de porc au vin rouge Préparation20 min Cuisson2 h Repos12 h Prêt en14 h 20 min INGRÉDIENTS DE LA RECETTE 800 g d'épaule de porc 50 g de lardons fumés 30 g de farine 10 g de beurre 125 g d'oignons blancs nouveaux 5 carottes 2 verres de vin rouge 2 gousses d'ail 1 oignon 1 bouquet garni 1 bouquet de persil 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol Sel, poivre en grains PRÉPARATION CIVET DE PORC AU VIN ROUGE 1 Découpez l'épaule de porc en cubes, placez-les ensuite dans un plat creux avec le vin rouge, l'ail pelé et découpé en 2, le poivre en grains écrasés et le bouquet garni. 2 Faites mariner à couvert durant 12 heures au réfrigérateur. 3 Une fois le temps écoulé, faites égoutter la viande et conservez la marinade. Pendant ce temps, faites revenir les lardons dans une poêle avec l'huile et réservez. 4 Placez dans une sauteuse ou cocotte vos morceaux de porc avec les carottes et l'oignon coupés en petits dès, puis saler et poivrer. 5 Faites cuire à couvert durant 2 heures sur feu doux, puis à 20 minutes de la fin de cuisson, battez dans une casserole sur feu vif, la marinade en y ajoutant peu à peu la farine, puis ajoutez ensuite le tout à la viande. Dans un plat à part, faites revenir les oignons blancs avec du beurre. 6 A la fin de la cuisson, laissez reposer la préparation et ajoutez-y les petits oignons glacés, les lardons et un peu de persil. Passez au chinois la sauce. Suggestion gastronomique Vous pourrez accompagner ce plat, d'une purée de brocolis ou de céleri rave. Produits culinaires Recettes similaires à Porc L'avis des cuisiniers pour civet de porc Quelle note donnez-vous à la recette ? En réponse à Publier avec votre identifiant Pagawa Soyez le premier ou la première à donner votre avis.
Pavéde sanglier et son jus de viande au vin rouge et myrtilles, écrasé de pommes de terre et poire épicée . 750 Grammes. 0:48. Lapin au vin rouge. 750 Grammes. 0:48. Lapin au vin rouge. 750 Grammes. 0:48. Lapin au vin rouge. 750 Grammes. 1:01. Civet de lapin ou de lièvre. 750 Grammes. 1:01. Civet de lapin sauce au sang. 750 Grammes.
Lapin au vin rouge Une recette réconfortante aux saveurs hivernales qui met en valeur le goût tendre et délicat de la viande de lapin. Cette recette me rappelle plein de souvenirs. Enfant, mon plat préféré était le civet de lapin de ma grand-mère. Sa saveur riche, sa sauce brune et onctueuse, liée avec le sang du lapin, ses parfums puissants … bon sang que c’était bon. Pour cette recette, si vous achetez un lapin entier, je vous conseille de le faire trancher en morceaux par votre volailler car le lapin n’est pas une viande facile à découper. On risque plein d’éclats de petits os. Soyez vigilants. Sinon, vous pouvez aussi acheter des découpes au supermarché mais c’est plus cher. Là recette comporte beaucoup d’échalotes et d’ail mince c’est bon, mais vous pouvez aussi en mettre moins, genre 5 ou 6 échalote et 2 gousses d’ail. Ingrédients pour 4 personnes Temps de préparation 20 mn / Temps de cuisson 1h30 1 lapin coupé en morceaux 500 ml de vin rouge 25 g de farine 2 cuillères à soupe d’huile 400 g d’échalotes 125 g de lardons fumés 8 gousses d’ail 1 brin de thym 1 feuille de laurier 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre Épluchez les échalotes en les laissant entières. Pelez les gousses d’ail. Faites chauffer l’huile dans une cocotte et faites-y dorer les morceaux de lapin pendant 5 minutes de chaque côté à feu assez vif. Réservez et à la place faites dorer les lardons et les échalotes pendant 5 minutes. Saupoudrez la farine, et laissez cuire encore quelques minutes, puis versez le vin en grattant bien le fond de la cocotte pour décoller les sucs. Ajoutez les gousses d’ail entières, le thym, le laurier, une pincée de sel, une pincée de poivre et remettez les morceaux de lapin. Mélangez, couvrez la cocotte et laissez cuire 1h15 à tout petit feu. Bon appétit ! Source CP le lapin, faites-vous remarquer Julie Mechali / AnneLyse Chardon Civetde lièvre. 3 messages • Page 1 sur 1. Le top des recettes en vidéo. mamymomo Membre Mega Génial Messages : 1094 Inscription : 25 oct. 2005 [12:49] Localisation : au milieu des montagnes. Re: Civet de lièvre. Message par mamymomo » 14 févr. 2006 [07:42] tu peux tout simplement faire un civet 1/2 c à s de vinaigre baies de Voici une sélection des meilleures recettes de cuisine Lievre. Le temps de preparation de nos recettes est en moyenne de 15 min à 30 min .23 recettes de cuisine trouvées Recette Civet de lièvre Pour 6 personnes un lièvre de 2 1/2 kg environ, 2 verres à liqueur de cognac, 1 dl d'huile, du thym, du laurier, 2 branches de céleri, 3 carottes, 2 ... Recette Civet de lievre Pour 6 personnes 1 lièvre coupé en morceaux, 1 vingtaine de petits oignons, 3 gros oignons, sel, poivre, 3 échalotes, 1 bouquet garni, 250 g de lard ... 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Cassolette de Des morceaux de lièvre marinés au vin rouge et cuits en ragoût dans leur marinade, puis liés au sang. 45mn 1h15mn 12h Les ingrédients Pour personnes Pour l'étape 1 Lievre de 2,5 kg 2 pièces Beurre doux 50 g Carottes 2 pièces Oignons 2 pièces Branches de céleri 1 pièces Aromates ail, thym, laurier 1 pièces Branches de romarin 1 pièces Baies de genièvre 3 pièces Cognac 10 cl Vin rouge 150 cl Poivre en grain 5 g Huile d'olive 2 cl Farine de blé 40 g Sel fin 6 pincées Descriptif de la recette ETAPE 1 Couper les lièvres en 8 à 10 morceaux, les vider et récupérer le sang. Éplucher les oignons, les carottes et la branche de céleri, puis les tailler en morceaux de 1 cm de côté. Mettre les morceaux de lièvre à mariner pendant 12 h au frais dans le mélange de cognac, de légumes, d'aromates, de baies de genièvre, de romarin, de poivre en grains, de vin rouge, d'huile d'olive et de sel. Retourner une fois les morceaux de lapin. ETAPE 2 Égoutter les morceaux de lièvre, puis les colorer sur toutes les faces dans une poêle bien chaude avec un filet d'huile d'olive. Ajouter les légumes de la marinade égouttés et le beurre, puis faire revenir les légumes à feu moyen pendant 5 min. Ajouter ensuite la farine et poursuivre la cuisson durant 5 min en remuant. Ajouter la marinade et laisser cuire à feu moyen pendant 1 h. Ôter ensuite les morceaux de lièvre. Passer la sauce au chinois puis la remettre sur le feu sans sa garniture jeter celle-ci. Rectifier l'assaisonnement ainsi que l'épaisseur de la sauce si elle est trop liquide, la laisser réduire encore quelques minutes. Hors du feu, verser le sang en filet continu et l'incorporer en mélangeant vivement avec un fouet. ETAPE 3 Dresser les morceaux de lièvre dans des assiettes creuses et verser la sauce dessus. Le + du ChefIl est important de ne pas refaire bouillir la sauce une fois qu'elle est liée au sang, sinon elle risque de grainer.» Vous aimerez aussi...
Versezle vin, couvrez et laissez mariner 1 nuit. 2. Le jour même, égouttez la viande. Faites chauffer l’huile et le beurre dans une cocotte et mettez les morceaux de
© Sucré salé Temps de préparation 20 min. Temps de cuisson 150 min. Ingrédients 1 lièvre frais 1 l de vin corsé la bonne cuisine 5 cl de vinaigre de vin 2 gros oignons 1 branche de céleri 3 feuilles de laurier 5 baies de genièvre 1 bouquet de persil 30 g de morilles séchés 1 morceau de sucre 5 cl d'huile d'olive 3 belles carottes 1 branche de thym graisse d'oie Préparation Découper le lièvre, déposer les morceaux dans un plat creux avec les légumes émincés, les aromates, l'ail et le persil. Ajouter l'huile, le vinaigre et le vin. Laisser mariner deux jours dans le bas du réfrigérateur ou dans une cave très fraîche. Réserver le foie; essuyer les morceaux, les faire dorer à la graisse d'oie dans une cocotte en fonte, flamber à l'Armagnac, ajouter les échalotes finement hachées, saler et ensuite le vin de la marinade Tamisé. Laisser mijoter deux bonnes heures et ajouter les morilles que vous aurez Auparavant réhydratées et blondies dans du beurre, puis le morceau de Sucre. Poursuivre la cuisson 1/2 demi heure; enfin de cuisson lier la sauce avec le foie mixé. Servir le lièvre dans un plat creux nappé de la sauce.
Journéeà Narbonne pour votre groupe, au départ de votre ville de la Région SUD ! Les recettes de haute gastronomie : le Lièvre à la Royale dans une préparation inspirée du 19eme siècle, le Canard au Sang élaboré dans le respect du rituel ancestral des Maîtres Canardiers, le Foie Gras poché dans son bouillon de Cèpes.
La recette Civet de lièvre n'a pas encore de photo. Pourquoi ne pas nous en envoyer une ? Recette envoyée par Vous aussi, envoyez votre recette sur cette page Recevez gratuitement par email chaque nouvelle recette publiée sur le site !Inscrivez-vous ici Ingrédients 1 lièvre de 2 kg dépouillé 200 g de poitrine 1/2 sel 200 g de champignons de Paris 20 petits oignons blancs 1 bouteille de bon vin rouge 1 bouquet garni chargé en thym 1 gousse d'ail 2 oignons 1/2 verre de cognac sel poivre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 125 g de beurre vinaigre sucre farine Préparation Civet de lièvre Faites dépouiller le lièvre en recueillant le sang dans une cuillerée à soupe de vinaigre. Réservez le foie. Faites mariner pendant quelques heures le lièvre découpé, avec le cognac et l'huile d'olive, un oignon coupé en rondelles fines, sel, poivre. Dans la cocotte, faites un roux blond avec 2 cuillerées à soupe de beurre, 2 grosses cuillerées à soupe de farine. Mettez les morceaux pour qu'ils soient saisis, mouillez avec le vin et le fond de marinade. Ajoutez le bouquet, l'oignon, l'ail. Couvrez, laissez mijoter à très petit feu pendant 2 h 1/2 au moins. Coupez le lard en lardons, faites-les blanchir 3 mn à l'eau bouillante puis, une fois épongés, blondir lentement sans matière grasse. Réservez-les. Dans leur graisse et une cuillerée de beurre, faites revenir à feu modéré les petits oignons préalablement blanchis, saupoudrés d'une cuillerée à café de sucre. Laissez-les cuire lentement non couverts. Faites rissoler les champignons au beurre. Au moment de servir, retirez les morceaux de lièvre et posez-les dans le plat de service. Mettez oignons, lardons, champignons dans la sauce. Donnez un tour de bouillon. Hors du feu, ajoutez le foie écrasé dans le sang, remuez. Versez dans le plat. Servez avec des nouilles au beurre. Nos recettes similaires Retrouvez ci-dessous une liste de recettes similaires à Civet de lièvre Civet de lièvre aux marrons Lièvre à la crème Fricassée de lapin à la romaine Lapin-paquets Gigue de chevreuil Lapin aux pruneaux Lapin sauce poulette Lapin chasseur Lapin à la moutarde Râble de lapin à la moutarde Donnez votre avis sur la recette Civet de lièvre Les dernières recettes Quenelle de foie gras de canard sauce morillesTarte à la tomate moutarde à l'anciennePenne aux tomates fraÃchesMac and CheeseFaux gras - Foie gras VeganSaucisses Momies d'HalloweenLait d'avoine maisonCamembert rôti au fourSablés à la noix de cocoTarte aux pommes
Cesrecettes quelque cent dix recettes de mon enfance, simples et faciles à réaliser (aligot, estofinade, fouace, soleil), je vous les livre dans cet ouvrage en hommage à toutes ces grand-mères qui ont su transmettre aux jeunes générations ce précieux héritage. 20,00 €. TTC, frais de port non compris.
Recettes > Plats > Plats de viande > Civet de lièvre facile la recette Moyenne Préparation 0 mn Plats de viande Cuisson 0 mn Bon marché Prêt en 0 mn Ingrédients pour 6+- personnes pour la recette Civet de lièvre facile 1 lièvre de 2,5 kg environ 2 verres à liqueur de cognac 1 dl d'huile du thym du laurier 2 branches de céleri 3 carottes 2 gros oignons 250 g de lard 30 petits oignons farine 2 bouteilles de bon vin rouge du poivre en grains 8 croûtons frits au beurre 30 g de saindoux + Ajouter à ma liste de courses Préparation pour la recette Civet de lièvre facile Coupez le lièvre en morceaux et faites-le mariner 24 heures au moins avec une bouteille de vin rouge, du sel, du poivre, des oignons et du céleri émincés, des carottes coupées, du cognac et de l'huile. Egouttez et épongez les morceaux. Faites fondre lentement les lardons dans une sauteuse contenant du saindoux. Retirez les lardons et, dans la même cuisson, faites sauter le civet. Saupoudrez de farine. Mouillez avec la marinade tamisée et ajoutez la deuxième bouteille de vin. Assaisonnez et laissez cuire à petit feu. Aux trois quarts de la cuisson, ajoutez les lardons et les petits oignons sautés à l'huile ou au saindoux. Passez la sauce au chinois, reportez à ébullition, rectifiez l'assaisonnement et liez avec le sang et le foie écrasé et délayé avec un peu de vin rouge. Servez avec les croûtons et décorez avec du persil haché. > Signaler une erreur sur la recette Recettes similaires Tartelettes aux amandes facile et rapide Fromage blanc au cumin facile Clafoutis aux pruneaux facile Brioche aux cerises facile Blanquette de veau facile Gâteau facile aux poires et aux pommes Fermer Les ingrédients de la recette "Civet de lièvre facile" ont été ajoutés à votre liste de courses. A tout moment vous pourrez y accéder en cliquant sur le lien liste de courses dans le menu de gauche Fermer Signaler une erreur sur la recette Civet de lièvre facile Merci de bien vouloir remplir les champs votre message reçu nous y porterons la plus grande attention afin de le traiter dans les meilleurs délais.

Couperle lièvre en 12 morceaux, assaisonner de sel et poivre, faire chauffer la margarine dans une cocotte, y faire colorer les morceaux de lièvre de tous côtés, ajouter les oignons et l'ail hachés et laisser revenir pendant 2 minutes, nettoyer et laver le poireau, l'émincer, hacher finement le persil, ajouter le poireau et le persil

Soyons honnête, le ragondin n’a pas des meilleures réputations, le mot rat » lui porte préjudice. Alors certes c’est un rongeur, mais son régime alimentaire est très loin du rat puisqu’il ne consomme essentiellement que des céréales maïs, blé, racines, herbes, glands ou autres. Néanmoins, il s’adapte très vite aux ressources disponibles sur son territoire et accessoirement des moules d’eau douce et des écrevisses. Et avec ce régime alimentaire, il n’y a donc pas de soucis pour se régaler avec une bonne terrine version Maïté. Dans l’émission de La cuisine des mousquetaires d’octobre 1994, Maité Ordonez, aidée de Micheline Banzet, prépare deux recettes à base de ragondin, dit le lièvre des marais » un civet de ragondin, puis une terrine de ragondin.
Vinblanc tariquet Mais civet de lièvre au vin blanc aussi être sélectionnée avec le bouquet, empreint d’arômes pour s’accorder avec le gewurztraminer a fait penser à l’est et rapides sans doute la blanquette de pays de pommes vertes, plateau de savoie, de rendement, de votre bouteille est un nom de framboise ou bien de []
\n \n\n \n recette civet de lievre au vin blanc
Fairerevenir à l'huile très chaude, arroser au cognac et flamber hors du feu. Retirer les morceaux. Faire revenir ail, persil, oignon, ensuite la farine et la tomate concentrée. Assaisonner sel, poivre, piment. Verser 75 cl de vin blanc. Ajouter les morceaux et laisser cuire en 2 ou 3 fois 15 minutes.
Lorsquequ'une recette est publiée elle est soulignée, cliquez dessus pour y accéder Si vous y voyez un lien manquant ou corrompu n'hésitez à me le signaler, de même si vous désirez une recette pas encore en ligne, je la publierais avec plaisir ! Autres catégories : clic ici Abattis de dinde en hochepot Abattis d'oie aux pommes de terre
21oct. 2017 - Quoi de mieux que le civet pour cuisiner le lièvre ? Parfaite pour le dimanche, on accompagne cette recette de pommes de terre vapeur, d'une purée ou de pâtes fraîches.
5Assaisonner les filets de lièvre avec les poivres et les baies concassés. Les saisir dans un sautoir avec un filet d’huile d’olive. Ajouter l’ail, le thym, le beurre, faire mousser et arroser généreusement. Au terme de la cuisson, laisser reposer 5 minutes dans un endroit tiède. Avant le dressage, remettre les filets au four à 180°C pendant 2 minutes, puis les couper 1Commencez par faire mariner le lièvre en morceaux une nuit entière, couvert de vin rouge, de cognac, du bouquet garni, des carottes en rondelles, des oignons et de poivre. Gestes techniques Tailler un oignon 2 Le Etape1. Épluchez l'oignon et coupez le grossièrement. Mettez le dans le bol du robot muni du couteau hachoir Ultrablade et mixez en vitesse 11 pendant 20 s. Etape 2. Versez le vin dans une casserole sur feu vif. Lorsqu'il commencera à bouillir présentez une flamme et flambez le afin de le débarrasser de son alcool. Civetde lièvre au vin rouge. 1 lièvre, quelques graines de genièvre, 2 c. à soupe d'huile, 2 verres d’eau, sel, poivre, 20 g de beurre, 2 c. de farine, 2 verres de bon vin rouge 6 à 8 Civetde lievre Catégorie : Lapin Nombre de couverts : 6 pers. Préparation : 45 min Cuisson : 80 min Ingrédients : 200g de lardons 2 clous de girofle 10cl de crème fraîche 1 lièvre coupé sel, poivre 2 gousse d'ail 100g de carottes 50g de farine 2 oignons ciselés 1 branche de céleri 5dl de vin rouge corsé Préparation :
Préparationde la recette 1 Les morceaux découpés sont placés dans un récipient creux et assez grand pour contenir le liquide et la garniture. 2 Verser le vin rouge, le vin blanc et le
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